Für dieses urschweizerische Sommergericht braucht es vor allem frische Igelstacheln und dazu natürlich einen frischen Igel.

Igel sind meist während der Dunkelheit aktiv. Vor allem in Grünquartieren und ländlichen Gegenden versuchen sie oft, die Strasse zu überqueren und bieten somit dem Feinschmecker eine günstige Gelegenheit, an frische Igelstacheln zu gelangen. Geeignete Strassenstücke sind oft enstprechend signalisiert. Überfahren Sie den Igel und entnehmen Sie die benötigte Anzahl Stacheln den Reifen Ihres Fahrzeugs.

Für unsere Spiesschen schneiden wir dreimillimeterdünne Scheibchen aus Feta oder geräuchertem Quastenflosser, bestreuen diese mit etwas Streumi, legen ein kleines Stückchen Avocado darauf und fixieren dieses mit einem gekaperten Igelstachel.

Mit Apfelmus servieren. En Guete!